Descripción

El curso Sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria – Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) de Clase Ejecutiva UC entrega herramientas para abordar con éxito esta área, tan importante para la salud.

Ciertamente, al año alrededor de 600 millones de personas a nivel mundial se enferman por ingerir alimentos contaminados, y cerca de 420 mil personas mueren por esta razón. A esto se suma que cada año se pierden 100.000 millones USD en productividad y gastos médicos asociados al consumo de alimentos no inocuos.

Lo anterior hace que cobre relevancia la inocuidad de los alimentos. Se trata de evitar la existencia de peligros asociados a estos en el momento de su consumo. Así, como la introducción de los peligros puede ocurrir en cualquier punto de la cadena alimenticia, es esencial el control a través de toda la cadena de producción. Desde el origen hasta la mesa.

Al finalizar este curso de HACCP, los estudiantes podrán desarrollar sistemas de gestión de inocuidad alimentaria; esto es, un conjunto de prácticas y procedimientos que tienen por objetivo prevenir enfermedades causadas por alimentos.

Además, serán capaces de diseñar herramientas de control y seguimiento basados en el análisis de peligros y puntos críticos de control; todo con el fin de lograr un sistema de gestión que permita la producción de alimentos seguros para el consumo humano.

El curso pondrá especial énfasis en la enseñanza de uno de los sistemas más utilizados para este fin, el Análisis de Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés).

El formato e-learning del curso Sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria – Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), que considera clases por Zoom, permite construir aprendizajes a partir de los aportes de los participantes, entregando flexibilidad a sus horarios de estudio.